Fauna e Flora: Tortulho

Arroz de tortulhos

Ingredientes:

tortulhos q.b.

2 col sopa de azeite

1 cebola

2 alhos

sal e pimenta q.b.

1 tomate ou polpa

arroz

Preparação:
Quando se apanham os tortulhos devem cortar-se aos pedaços retirando as partes que já não estão boas para comer, devem ficar como está na primeira imagem.
Lavam-se muito bem com água quente para retirar o resto de terra que ainda possam conter.
Só se lavam quando for para cozinhar.
Refogar a cebola e o alho em azeite.
Juntar o tomate e depois de tudo desfeito triturar caso se queira o molho mais lisinho.
Acrescentar os tortulhos.
Eles largam bastante água por isso convém deixar cozinhar um bocado.
Temperar de sal e pimenta.
Juntar a água necessária e quando esta levantar fervura acrescentar o arroz.Pode-se comer assim apenas ou acompanhar com carne grelhada.

Perdiz Estufada

Ingredientes:
2 perdizes gordassalpimenta
1 copo grande de vinho branco
1 folha de louro
1 ramo de salsa
125 g de toucinho
2 cenouras
2 cebolas

Preparação: Limpe as perdizes, lave e enxugue.Tempere com sal, pimenta, vinho branco, louro e salsa.Deixe tomar gosto durante 3 horas.Corte o toucinho em pedaços e leve ao lume numa caçarola. Derreta bem e junte as perdizes. Frite-as em lume médio até alourarem por igual.Junte as cenouras cortadas em palitos grossos, as cebolas descascadas e cortadas em quartos e o colorau.Refogue um pouco e, gradualmente, adicione o vinho da marinada e pequenas porções de caldo de galinha.Cozinhe até as aves estarem macias e o molho bem apurado.Acompanhe com batatas fritas.

Fauna e Flora

domingo, 21 de fevereiro de 2010

Tortulho

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